Ev Dışı Tüketim Düzenli Olarak Ölçümlenecek
Ipsos ve ETÜDER (Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği) ortaklığıyla hayata geçirilecek Foodservice Monitor adlı araştırmayla Türkiye genelinde seçilmiş illerde ev dışı tüketim pazarı, nokta nokta ve an be an takip edilecek.
Foodservice Monitor araştırması kapsamında ev dışı tüketim noktalarının sayısı ve Pazar dinamikleri ölçümlenecek, iller bazında kategori, ambalaj, gramaj bazlı ürün stratejileri geliştirilebilecek. Araştırma, Census çalışması ve Panel çalışması olarak iki ana aşamadan oluşuyor:
1. CENSUS: İlk adım olan ve benzer çalışmalara da ışık tutacak Census çalışması Temmuz ayı itibariyle başladı. Census’la 7 il kapsamındaki ev dışı tüketim noktalarının sayısı, profilleri ve tedarik ettikleri ürün gruplarının* penetrasyonları belirlenecek.
• Çalışma kapsamındaki iller; İstanbul, Ankara, Bursa ve Adana’nın kent alanı, İzmir, Antalya ve Muğla’nın kent ve ETÜDER’in seçmiş olduğu yazlık alanları
• Tam ölçekli tarama metodu uygulanacaktır. Kapsanan coğrafya içindeki tüm illerin tüm cadde, sokak ve mahallelerinin ve buralarda yer alan tüm ev dışı tüketim noktalarının birebir taranması
*Nokta seviyesinde 16 ana ürün grubu bazında penetrasyon bilgisi census çalışması ile paylaşılacak.
Kapsamdaki Kanallar
|
ANA KANALLAR
|
ALT KIRILIM 1
|
ALT KIRILIM 2
|
|---|---|---|
| Restoran+ Cafe Menü seçeneği ile masada hizmet alınan yeme-içme noktaları. Yemek/Mutfak tiplerine ve okazyonlarına göre ayrışırlar. |
Geleneksel Modern |
Balıkçı Lokantası Esnaf Lokantası Kebapçı Pideci Uluslararası Restoran Cafe |
| Pastaneler | Geleneksel Modern |
Pastahane Unlu Mamuller Börekçi Baklavacı Dondurma/Sütlü Tatlıcı |
| Eğitim Kurumları/Yurtlar Eğitim amaçlı faaliyette bulunan kuruluşlar (ilköğretimi lise, üniversite, dershane, etüd merkezleri) |
Üniversite Diğer |
Yemekhane Kantin Cafe Rastoran |
| Oteller | Şehir Oteli/ Business Tatil Oteli |
Herşey Dahil Tam Pansiyon Yarım Pansiyon Oda+Kahvaltı |
|
ANA KANALLAR
|
ALT KIRILIM 1
|
|---|---|
| Hastaneler/Sağlık Kurumları Hastaneler, poliklinikler(muayenehaneler hariç) |
Özel Devlet Klinikler |
| Ulaşım Şirketleri | Otobüs Tren Deniz Ulaşımı Hava Ulaşımı |
| Temizlik Şirketleri | |
| Fitness Salonları | |
| Eğlence/ Kültür Kanalı | Sinema Tiyatro Konser Salonu Spor Salonu |
| Kahvehane/ Çay Bahçesi | Kahvehane Çay Bahçesi |
| Yemek Firmaları (Catering) Toplu yemek hizmeti veren kuruluşlar |
Bağımsız Zincir |
| Fast Food Ayaküstü, sınırlı çeşit olan(tost, dürüm, sosisli vb), hızlı ve pratik yeme-içme noktaları |
Geleneksel Modern |
|
ANA KANALLAR
|
|---|
| Bar – Pub |
| Eğlence Klübü |
| Birahane, Meyhane, Türkü Evi |
| Yiyecek Büfe/ Kiosk |
| Düğün Salonları |
Bu çalışmada ETÜDER’in temel amacı, tüm Ev Dışı Tüketim platformlarını destekleyerek elde edilecek yüksek hizmet ve ürün standardı ile toplumsal faydayı yükseltmek, Ev Dışı Tüketim sektörünün kurumsallaşmasına öncülük etmek ve her türlü sektörel gelişme ve bilgilerin toplandığı veri merkezi olmak.
2. PANEL: Pazar dinamikleri çalışması ile ev dışı tüketim pazarının miktarsal -cirosal büyüklüğü ve ürün portföy gelişimi düzenli olarak takip edilebilecek.
Ev dışı tüketim kanallarında belirlenmiş ürün gruplarının kullanım büyüklükleri (miktar, ciro), alım sıklıları, penetrasyonları, alım kanalları yılda 4 kez düzenli olarak ölçümlenecek.
|
SENEDE 1 KERE SAYILACAK ÜRÜN GRUPLARI (13)
|
|---|
| Yaş Sebze ve Meyve (2) |
| Kırtasiye Ürünleri (3) |
| Sarf Malzemeleri (3) |
| Mutfak Ekipmanları (3) |
| Tamamlayıcı Gıda Dışı (2) |
|
SENEDE 4 KERE SAYILACAK ÜRÜN GRUPLARI (70)
|
|---|
| Dondurulmuş Ürünler (8) |
| Pişirme Yardımcıları (3) |
| Temel Kuru Gıdalar (5) |
| Taze Gıdalar (4) |
| Taze ve Donuk Et Ürünleri (5) |
| Hazır Gıdalar (9) |
| Şekerli Ürünler ve Çerezler (7) |
| Alkollü İçecekler (9) |
| Alkolsüz İçecekler (9) |
| Sıcak İçecekler (2) |
| Temizlik ve Kağıt Ürünleri (9) |
Sorularınız için Yeliz Ermin (yeliz.ermin@ipsos.com), Güneş Aras (gunes.aras@ipsos.com) ve Ece Özgürel (ece.ozgurel@ipsos.com) ile iletişime geçebilirsiniz.
